健康

そば湯の栄養・美容効果を知ったらもう残せない!

そば湯は要るか要らないか

2015年5月27日(水)のマツコ&有吉の怒り新党では麺類最強ランキングを決めるようです。
その中で「そば湯」って要るか!?という内容があるのですが、
結論から言うとそば湯は要ります!
それはもう栄養面、美容面において残すなんてもったいない位の成分が含まれています。
おそば屋さんでそば湯が出たときに残してしまう人も多いかとおもいますが、
それはとてももったいないんですよ。

 

そば湯とは

そもそもそば湯とは何かといいますと、おそばを茹でた時のゆで汁のこと。
そば湯を飲む風習は江戸時代からのもので、昔の人は経験からそば湯には栄養があるとわかっていたそうです。

 

蕎麦は栄養価のとても高い食物です。
しかし、茹でている最中に栄養がお湯に溶けだしてしまいます。
また、蕎麦の旨み成分であるタンパク質はほとんどが水溶性なのでこれもお湯に溶けだしてしまうのです。

そば湯を飲むことで栄養を補えるということのほかにも、
香りや旨みを味わえるので蕎麦通の人は好んで飲んでいる人が多いのです。

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そば湯の栄養

そば湯にはたくさんの栄養が含まれています。

・ルチン…強い抗酸化作用があります。血流を良くし、生活習慣病の予防・改善に効果的です。

・ビタミンB1・B2…B1は疲労回復ビタミン、B2は皮膚や粘膜を健康に保つという効果があります。

・カリウム…体内の水分を外に出す作用があり、むくみに効果的です。

・食物繊維…腸内環境を整えて、便秘の予防や解消効果があります。

・タンパク質…美肌の源、血液をサラサラにする効果もあります。

 

そば湯の美味しい頂き方

・一般的には冷たいそばつゆをそば湯で割り、お好みの濃さにして飲むというもの。
そばつゆは塩分が高いのでそば湯で割ることで飲みやすく、健康面でも安心して飲むことができます。

・そば湯だけで飲む場合もあります。
本当においしいおそば屋さんのそば湯はそのまま飲んでも絶品です。

・そば湯に薬味(ネギ、わさび、ごま、ショウガ)を混ぜて頂くのもお勧めです。

 

どんな飲み方であっても、蕎麦を食べたあとの口のざらつきを流し、スッキリとさせてくれます。
今まで残していた方も次回は飲んでみてください。
ほんのりそばの味のするそば湯を飲むとほっとできますよ。

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